적외선은 식품 가공에서 여러 장점을 가지고 있습니다. 첫째, 높은 에너지 보존 및 환경 보호, 좋은 열 효과, 그리고 직접 가공 대상에 에너지를 공급 할 수 있습니다.,두 번째로, 사용 중 재료와 직접 접촉하지 않고 처리 및 생산 할 수 있습니다.높은 위생과 식품 품질과 안전에 대한 더 쉬운 통제로동시에, 직접 접촉하지 않는 재료의 특성은 또한 더 높은 기술적 적용 가능성을 가진 다른 유형의 식품 생산에 적합합니다.
1、 적외선 난방 램프는 식품 산업에서 널리 사용됩니다.
(1) 적외선 탈수 및 건조
건조 과정은 중국의 식품 산업의 핵심 과정 중 하나입니다.그리고 높은 열 방사선 효율과 강한 침투와 같은 적외선 건조 장비의 장점은 점차 업계에서 주목받고 있습니다.게다가 현재 시장에 있는 장비는 단 하나의 먼 적외선 건조 기술에만 국한되지 않고 마이크로 웨브 기술, 진공 기술 등과 결합되어 있습니다.건조 효율을 더욱 향상시키기 위해.
주로 곡물, 누드름, 그리고 중국식 약물을 건조하는데 사용된다
장점: 빠른 가열 속도, 균일 흡수, 높은 가열 효율, 작은 화학 분해, 원료의 낮은 변동성, 열 민감 물질을 건조하기에 적합합니다.
(2) 적외선 피크
적외선 방사선은 음식에 직접적으로 영향을 미치며, 이 과정에서 더 빨리 뜨고, 맛있는 음식을 기다리는 시간을 줄이고, 정확한 온도 조절을 달성합니다.
(3) 적외선 살균
적외선 가열 살균은 열 매체의 사용을 필요로하지 않으며 살균 대상을 직접 방사합니다.온도 전달이 표면에서 내부로 직접 침투하도록 허용합니다.식품 산업에서, 가열 과정은 박테리아와 바이러스의 침입을 피해야 합니다.적외선 난방의 안정적인 작동은 난방 과정에서 먼지와 가루의 생성을 피합니다.그러므로 적외선 방사선은 일반 가루 및 블록 식품을 가열하는 데뿐만 아니라 견과류, 땅콩 및 곡물의 살균 및 곰팡이 죽이는 데 사용될 수 있습니다.
2、 먼 적외선 난방과 마이크로파 난방의 차이
01다른 난방 방법
마이크로파 난방: 내부 바비큐 튜브는 매그네트론으로 초당 24억 번의 진동 주파수를 생성할 수 있는 마이크로파 발전기입니다.이 보이지 않는 마이크로 웨이브 는 5 센티미터 깊이 까지 음식 에 침투 하여 음식 내 의 물 분자 들 이 그에 따라 움직일 수 있다강렬한 움직임은 많은 양의 열 에너지를 생성하고, 마이크로 웨이브는 음식물을 내부에서 밖으로 뜨겁게 한다. 구리 또는 쿼츠 튜브는 일반적으로 마이크로 웨이브 오븐에서 바비큐 튜브로 사용됩니다.구리 튜브 는 가열 된 후 냉각 하기 어렵다, 쉽게 화상을 일으킬 수 있으며, 쿼츠 튜브의 열효율은 매우 높지 않습니다.
멀리 적외선 빛 파동 난방: 멀리 적외선 난방 원칙을 사용하여 가열됩니다. 전원을 켜면,오븐의 적외선 구성 요소는 몇 초 이내에 600-700 °C의 높은 온도를 생성 할 수 있습니다. (전자기 오븐의 높은 온도는 300 °C입니다.)그 다음, 수입된 에너지 반사 물질을 통해 빛 에너지는 함께 수집되고 오븐 패널에 반사되어 음식을 요리하는 목적을 달성합니다.멀리 적외선 빛파 는 음식 을 외부 에서 내부 로 뜨겁게 한다.
02인체에 미치는 다른 영향
마이크로 웨브 난방: 마이크로 웨브 방사선 이 인체 에 해롭다.
멀리 적외선 빛 파동 난방: 원리는 멀리 적외선 방사선 난방입니다. 이는 인간의 건강과 환경 보호에 유익합니다.
03- 가구에 대한 다른 요구 사항
마이크로 웨이브 난방: 금속 이나 금속 을 담은 용기 를 사용하지 마십시오. 금속 은 마이크로 웨이브 에 반사 작용 을 하기 때문 에, 음식 을 난방 하는 것 을 어렵게 하는 것 뿐만 아니라,하지만 반사된 마이크로파는 또한 마이크로파 오븐의 구성 요소를 손상시킬 수 있습니다, 그 수명에 영향을 미칩니다.
멀리 적외선 빛 파동 난방: 다양한 고온 저항 컨테이너는 광 파동 오븐, 금속 컨테이너뿐만 아니라 사용할 수 있습니다.
04가공식품의 다양한 맛
마이크로 웨브 난방: 마이크로 웨브 를 사용 하여 식품 내 의 분자 들 의 고속 이동 을 자극 하며, 분자 운동 으로 인해 생성 되는 에너지 를 이용 하여 음식을 난방 한다.단점 은 요리 과정에서 물 이 쉽게 손실 되는 것 이다전통 요리와 비교할 수 없는 요리법으로 음식에 굽은 색과 향을 부여합니다.
멀리 적외선 빛 파동 난방: 멀리 적외선을 사용하여 음식을 난방 하는 것은 전기 에너지, 적외선 방사선, 그리고 음식을 난방 하는 방법의 조합이다.전기 에너지의 열 에너지로 변환 속도는 빠르다, 그리고 온도가 높아서 음식 표면에 빠르게 굽는 효과를 만들어 음식으로 열을 전달합니다. 동시에,먼 적외선 방사선은 식품 내부에 난방 효과를 발생식물의 수분을 차단하여 외부에서 굽고 내부에서 부드럽게 만들 수 있으며, 색상과 향이 훌륭합니다.
